毎日こんにゃくを食べています。
食物繊維の王様ともいえるこんにゃくは、海外でも人気の食材ですね。
切るのがめんどくさいので、たいてい白滝(糸こんにゃく)を使います。
こんにゃくと白滝の成分は、まったくいっしょですから、楽ちんなほうがいいですよね。
カロリーが低いので、ダイエットにも効果的ですが、なんといっても腸内環境を整えるのに欠かせない存在です。
こんにゃくの食物繊維は、水溶性ですから、いっしょに不溶性のものも摂ると効率がよいので、野菜といっしょにきんぴらにして、食べています。

ゴボウやレンコンを使うことが多いのですが、今回はニンジンとピーマンを使ってみました。
この日は、一気にいろいろなものがなくなったので、作り置きをたくさん作りました。
左はリンゴのサラダで、右は、ちょっと前に紹介した野菜のオイル蒸しです。
【食事】野菜のオイル蒸し

サラダは、いつもキュウリを使うのですが、余っていたカブで作ってみました。
ほかは、キャベツと玉ねぎを入れています。
リンゴ酢、オリーブオイル、ハチミツ、液体塩こうじで適当に味付けをしていますので、すっぱかったり、甘かったり、そのときどきでいろいろです。(笑)
これとこれで、必ずこう作る!ということは、私にはできませんので、そのときどき、気分や残っている食材の都合で適当に作り置きしています。
一気になくならないようにペース配分を上手にして食べたいんですけど、たまに全部きれいになくなっちゃうこともあります。
こういうところも、まったく計画性がありません。(笑)